Главная Новости

Для чего служит куттер

Опубликовано: 20.02.2021

В заведениях общепита широко используется электромеханическое оборудование. Его модели различного назначения необходимы для обработки сырья и приготовления различных блюд и напитков. Современная профессиональная техника широко используется при мытье, чистке, измельчении сырья в процессе приготовления пищи. На кухнях большинства современных ресторанов и кафе используется куттер профессиональный. Данное устройство одно выполняет функции мясорубки, миксера, овощерезки. Оно способно практически мгновенно измельчать любые продукты, а также взбивать их. Благодаря ему можно получить однородную по составу нежную и воздушную смесь. Используя куттеры для ресторанов, готовят мясные, овощные, фруктовые пюре. С их помощью замешивают тесто, получают панировочные сухари, взбивают сливки, готовят различные кремы и соусы, творожную массу. Они способны измельчать сухофрукты и орехи. Данные устройства незаменимы в приготовлении очень популярных супов-пюре, паштетов, колбас. Куттер рассчитан как на приготовление большого объема, так и на порционное количество блюда. Его можно использовать в заведениях с разным количеством гостей. К преимуществам куттеров по сравнению с подобными устройствами относится универсальность, высокая скорость работы, удобство в эксплуатации, многофункциональность, эргономичность.

Данное устройство состоит из чаши и режущего механизма, расположенного на станине. Одной из главных его характеристик является объем чаши. От него зависит возможность загрузить единовременно требуемое количество сырья. Ножи закрепляются на валу, который способен вращаться. При работе они опускаются в емкость с сырьем. Лучшим вариантом является конструкция, в которой расстояние от поверхности чаши до ножей минимально. В любой модели присутствует как минимум два ножа. В разных моделях скорость вращения ножей может быть разной. Ножи бывают гладкие, крупнозубчатые, мелкозубчатые. От правильности выбора ножа зависит качество измельчения и смешивания ингредиентов. Существуют модели куттеров с одним или двумя загрузочными отверстиями, отличающимися по размерам. Для изготовления чаши куттеров используется нержавеющая сталь. Из нее же или из прочного пластика изготавливают корпус. Материал должен быть устойчивым к механическим повреждениям, тепловым воздействиям, влиянию влаги. При ежедневном использовании куттеру приходится справляться с большими нагрузками. Правильный уход и соблюдение инструкции по эксплуатации обеспечит его бесперебойную работу.

rss